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我国乳品将逐步兴起应用DHA

2018-12-07 02:29:46

我国乳品将逐步兴起应用DHA_乳品专题_产业经济

DHA(DocoseHexaenoieAcid)即二十二碳六烯酸,属于高度不饱和脂肪酸,主要来源于海洋鱼类体内。  目前各国科学工作者都热衷于对DHA的研究,并且在开发和应用方面得到了较大的发展,事实证明,DHA在提高人类生命质量,尤其是提高人类的智商方面具有重要作用。  DHA大量存在于人脑细胞中,占大脑脂肪酸的25%~33%,是人脑细胞的主要组成成分,它对脑细胞的分裂、神经传导等有着极为重要的作用,对大脑活动、脂肪代谢、胎儿生长、婴幼儿智力发育及免疫功能都有极大影响。由于人体自身难以合成足够的DHA补充大脑,故必须摄入DHA来弥补。DHA缺乏将导致脑功能障碍,脑细胞突起的延伸难以维持,状组织易被破坏,信息传递不顺利,人的智力就会受到影响。另外DHA在视膜磷脂中占40%~50%,对促进视力发育,减少弱视的发生率发挥着重要的作用。  DHA在乳品中的应用早就引起国际上一些国家重视,日本、韩国曾立法规定在婴幼儿食品、饮品中添加DHA;法国、澳大利亚推荐婴幼儿使用添加DHA的配方奶粉。另外,许多国际组织,如英国营养基金会、欧洲儿科营养学会、联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)等也做出过类似的推荐。我国对DHA的研究起步较晚,但近年来也取得了重大进展。  DHA在国内的普遍应用首先是在乳品行业,尤其是一些中外合资乳品企业如惠氏、美赞臣等,他们已将DHA作为重要的营养强化剂添加。由于DHA只能从海洋鱼类的脂肪中获取,还需要高技术提纯,作为乳品添加剂需进一步加工成粉末状的固态,这个过程中要消除鱼腥味,提高其抗氧化性,由于种种技术上的原因,国内目前也仅有青岛海博特公司等少数厂家可以做到。 随着我国人民生活水平的提高,人们对食品的要求已经发展到食品功能型、多营养型,这促使我国乳品业迅速发展,一方面DHA的重要作用已经被人们认识和接受,人们越来越重视乳品的功能和营养;另一方面,添加DHA可大大增加产品的附加值,使产品在市场上更具竞争力。据业内专家介绍,我国的一些乳品企业将在其产品中逐步兴起添加DHA的热潮。

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