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烤炖鸭子的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:16:15

【特点】 酥烂醇厚,鲜香肥嫩,味美可口,老少咸宜。

【原料】烧鸭1只(重约1500克)。 熟火腿片25克、熟冬笋片30克、水发冬菇15克。绍酒30克、精盐7.5克、味精25克、葱结1个、姜片25克、猪肉汤200克。

【制作进程】

将烧鸭斩下鸭头、鸭颈,放入大沙锅中垫底,上放鸭子(脯朝上),再将火腿、香菇、笋片整齐地排放在鸭胸脯上,加绍酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤,盖上锅盖,上笼用旺火蒸约2小时至酥烂,取出,拣出姜、葱即成。

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