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上班族客家煎酿豆腐的做法

来源: 作者: 2019-05-15 01:48:37

工  艺:酿口  味:咸鲜难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:20分钟

客家煎酿豆腐的主料:豆腐1块

客家煎酿豆腐的辅料:虾米1把、色拉油适当、食盐适当、姜适当、生抽适当、蚝油适当、小葱适当、花椒粉适当、胡椒粉适当、芝麻油适当、水适当

客家煎酿豆腐的做法:1、肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎

2、步骤1中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀,少许多次加入清水,每次都待上1次的水份完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲

3、豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出1个大小适中的洞,填入肉馅,略高出豆腐便可,顺次酿好所有的豆腐

4、锅中放适当油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐,煎至微黄定型后翻面继续煎

5、顺次煎完6个面,盛出备用

6、锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟

7、这时候候准备少量水淀粉,芹菜洗净切碎

8、豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐,锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上便可

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