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鱼子炒鸡蛋的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:58:23

鱼子炒鸡蛋的材料:

鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒

鱼子炒鸡蛋的做法:

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入1勺盐、1勺料酒拌匀,腌制10分钟;

2.鸡蛋打散后,加入1勺料酒、1勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适当油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火渐渐炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入1勺盐、1勺白糖拌匀便可。

美食天下菜谱温馨提示:

鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;

尽可能购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就可以去腥。鱼子外观色采昏暗的尽量不要买;

鱼子里还含有丰富的油质,加入少量油用小火渐渐炒,就可以使鱼子变酥出香味,以后再放其他配料才不会有腥味。

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